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液體色度的測定

當(dāng)消費者挑選貨架上的飲料產(chǎn)品時，他們不僅要求飲料口感出色，還要求飲料外觀呈現(xiàn)出一致性。色彩和透明度是基本的質(zhì)量指標(biāo)：瑕疵都能表明存在污染、原材料中混入雜質(zhì)或生產(chǎn)過程中存在加熱和氧化等引起的工藝變化。

然而，對于生產(chǎn)商而言，果汁、蔬菜汁、啤酒和調(diào)味酒等飲料的生產(chǎn)過程控制并不容易。一方面，天然成分（如水果）可能在色彩上有所差異。另一方面，混合飲料的原料可能涉及各種液體、固體和粉末的組合，甚至很小的批次間色差也會導(dǎo)致終混合飲料的色彩發(fā)生明顯變化。

為了控制液體的色彩并實現(xiàn)一致的色彩外觀，需要使用正確的工具來采集顏色數(shù)據(jù)，并實施正確的流程來識別和修正色彩變化。

液體色度檢測工具

1 -分光色差儀

為了測量液體，目視測試顯然不夠。你需要使用理想的精密分光色差儀進行非接觸測量，以免污染色彩樣品或使鏡頭覆上飲料膜層，進而造成測量偏差或損壞分光色差儀。然后，你還需要根據(jù)液體的不透明度或半透明度，確定需要使用反射還是透射式分光色差儀。

1) 不透明液體的色度測定

為了測量蘋果酒、黑啤和橙汁等不透明液體的色彩，可以使用反射式分光色差儀。該設(shè)備正面安裝了玻璃試管支架，可將不透明液體夾持在正確位置進行色彩測量。測量設(shè)備將光照射在樣品上，并通過捕獲反射回鏡頭的光來量化色彩數(shù)據(jù)。

如果您僅測量類似橙汁的不透明液體，則可購買價位較低的Ci7500或Ci7520分光色差儀，它們只能在反射模式下進行測量。

2) 測量半透明液體的色度

對于透明的染料和飲料（例如蘋果汁、白葡萄酒、礦物油、醋、橄欖油和淡啤酒）而言，它們具有色彩但又通常是半透明的，因此反射測量并不適用。部分光波將直接穿過樣品而不是反射回來。為了測量半透明液體，需使用支持透射模式測量的分光色差儀。

透射式分光色差儀允許將液體樣品放置在儀器內(nèi)的玻璃試管或比色皿中。這種設(shè)備將可見光譜照射穿過樣品，并在另一側(cè)使用接收器捕獲具有各種波長的透射光的比例。相對透明的液體會吸收白光的一些成分，同時允許其他成分通過。該數(shù)據(jù)將用于量化樣品的色彩。

我們許多臺式分光色差儀都支持反射和透射模式測量。圖示為Ci7600正在測量粉色半透明液體。

3) 同時測量不透明和半透明液體

如果要測量兩種液體，那么并不需要配置兩種設(shè)備。許多臺式分光色差儀都同時支持反射和透射模式測量。

2 -質(zhì)量控制軟件

不論是使用透射測量方法來測量透明液體的色彩，還是使用反射測量方法來測量不透明液體，質(zhì)量控制軟件都有助于量化終的測量結(jié)果。為此，可以輸入已知的標(biāo)準(zhǔn)或CIE比色標(biāo)準(zhǔn)，并將其與測量樣品進行比較，檢查其是否符合設(shè)定的容差。軟件將在L*a*b*色彩空間中繪制標(biāo)準(zhǔn)和樣品，以可視化的方式展示結(jié)果。

通過色彩測量數(shù)據(jù)可以了解以下幾點。

1）色彩是否準(zhǔn)確？

QC軟件中的色彩測量數(shù)據(jù)可以說明生產(chǎn)的色彩是否在容差范圍內(nèi)。若液體為混合液體，則可以相應(yīng)調(diào)整著色劑的類型和用量，以更改顏色，軟件則可幫助您量化添加哪種顏色來使其達(dá)到容差要求。

2）液體不透明度或半透明度是否過高？

色彩測量數(shù)據(jù)可以表明未透過足夠的光，這說明需要濾除果漿或雜質(zhì)。另一方面，若液體過于透明，它則有助于確定需要增加的染料量。

3）是否滿足特定色度指數(shù)或具有特定質(zhì)量等級？

對于天然飲料或汽油等液體，您無法通過添加額外染料來改變其色彩。此時，色彩測量數(shù)據(jù)可以告知產(chǎn)品是否符合ASTM定義的國際標(biāo)準(zhǔn)和分級色標(biāo)。例如，有一種色度計算方法叫做OJ指數(shù)。顏色較淺的橙子批次仍然能生產(chǎn)出美味的混合果汁，但淺色可能危及美國農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并引發(fā)消費者對品質(zhì)的質(zhì)疑。為了銷售橙汁，可以使用QC軟件中的單個參數(shù)來證明符合ASTM標(biāo)準(zhǔn)并自信將產(chǎn)品以更高價格售出。